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😻 Mejores juegos de ollas 2019

Es importante poseer las ollas y sartenes correctas para el trabajo, desde guisar una paleta de cerdo hasta freír huevos para el desayuno, tanto si cocinas solo de vez en cuando como si te consideras un chef casero aficionado. Nadie está más familiarizado que los cocineros experimentados con los entresijos y el uso cotidiano de los utensilios de cocina. Y aunque en la cocina de su trabajo pueden confiar en marcas de lujo como Mauviel, en casa cocinan con utensilios mucho más resistentes (y asequibles). Así que pedimos a un puñado de chefs de algunos de nuestros restaurantes favoritos que compartieran sus consejos sobre las mejores ollas y sartenes para cocinar a diario. (Sugerencia: a todo el mundo le gustan las sartenes Lodge). Esto es lo que recomiendan.
En el estratega somos grandes fans de la clásica sartén de hierro fundido de Lodge, que no sólo es una ganga sino también una inversión por sólo 15 dólares. Lodge también incluye una sartén un poco más lujosa, pero todavía ridículamente barata, con doble asa y lados suavemente inclinados que la acercan a un wok particularmente pesado, si quieres gastar un poco más. “Sin una sartén de hierro fundido de Lodge, no puedo vivir”, dice el chef y restaurador de Nueva Orleans Alon Shaya. “Siempre es útil y nunca decepciona, desde freír huevos hasta hacer un delicioso arroz persa con azafrán”.

🔅 Ollas de alcaravea

Es muy probable que estés cocinando más que nunca, debido a la pandemia, y después de seis meses de uso intensivo, probablemente sea el momento de modificar tus ollas y sartenes. Ya hemos escrito antes sobre los mejores electrodomésticos de cocina, incluyendo las mejores tostadoras y hornos tostadores, las mejores sartenes y cacerolas, e incluso hemos preguntado a los chefs por sus ollas y sartenes favoritas. Aquí hemos reunido los mejores juegos de cocina, según los elogios de los críticos más entusiastas de Amazon.
“Amazon se ha superado a sí mismo haciendo la vida de lujo un poco más asequible”, dice un crítico. “Estas sartenes son realmente antiadherentes, por supuesto, no son de calidad de cobre ni nada por el estilo, pero no te defraudarán nueve de cada diez veces para un juego de sartenes de uso diario, no busques más”. Mientras que docenas estaban satisfechos con la calidad, muchos dicen que si estás empezando, o tal vez empezando de nuevo, es un gran conjunto. “Se las compré a mi ex marido como regalo de Navidad para que me devolviera las ollas y sartenes que me quitó sin preguntar”, escribe un crítico, y al ex marido obviamente “le gustan las nuevas”. Otros señalan que las están utilizando en una caravana o en una casa de vacaciones, pero muchos de los críticos están satisfechos con el revestimiento antiadherente independientemente del lugar donde las utilicen. “Un usuario (por cierto) lo puso a prueba y quedó gratamente sorprendido por los resultados: “En uno de estos chicos malos, dejé los fideos Ramen hasta el punto de que toda el agua estaba fuera y los fideos parecían más bien una tortita, ¡y aún así se deslizaron directamente de la sartén! ”

🌼 El mejor material de cocina para la salud

Fabricada en aluminio anodizado (con un acabado antiadherente sin teflón), esta línea combina una eficacia insuperable con la longevidad. Para liberar espacio de almacenamiento, las piezas aptas para el lavavajillas con asas y tapas que se mantienen frías se apilan rápidamente. Nos sorprendió la excepcional distribución del calor de las piezas, la rápida ebullición y la uniformidad de la cocción. El revestimiento antiadherente es tan potente que, sin necesidad de aceite o mantequilla, pudimos revolver huevos o saltear verduras: ¡se deslizaron directamente por la sartén!
Cuando se trata de hacer crepes, frittatas y otras comidas pegajosas, el revestimiento antiadherente sin teflón de las ollas y sartenes T-pots Fal’s las hace infalibles. Sus asas permanecen frías al tacto, por lo que al cocinar con un agarre de dedos para obtener una potencia extra, son cómodas de usar. Son ligeras y se pueden utilizar a fuego lento o medio; sabrá cuando el indicador de calor térmico está listo para su uso. En nuestros experimentos, los huevos revueltos y las tortitas se cocinaron de manera uniforme sin que se pegaran. Además, para los productos de desayuno, especialmente el bacon, la plancha fue un complemento divertido. Estas piezas se limpian estupendamente gracias a su acabado antiadherente oscuro, tanto en interiores como en exteriores, tanto si se lavan a mano como si se utilizan en el lavavajillas.

🤗 Las mejores sartenes del mundo

La verdad es que cualquier tipo de utensilio de cocina tiene sus pros y sus contras. Y en determinados materiales, ciertas técnicas de cocción rinden más. Por ejemplo, la sartén perfecta será muy sensible a los cambios de temperatura, mientras que la mejor olla para guisar retendrá y regulará el calor a pesar de los cambios de temperatura. Su objetivo debe ser reunir las piezas más adecuadas para los alimentos que cocine. Puede leer más sobre los materiales utilizados en la mayoría de los utensilios de cocina y sobre cómo pueden beneficiarse de ellos en esta guía.
El hierro fundido es un débil conductor del calor, lo que hace que el calentamiento sea lento y el enfriamiento también. Pero este aspecto autorregulador hace que el hierro fundido sea el material preferido para los hornos holandeses, las sartenes para asar, las planchas y las sartenes de parrilla. Estas secciones son muy duraderas y resisten a las deformaciones, abolladuras y astillamientos. En su estado natural, los utensilios de cocina de hierro fundido están disponibles o recubiertos de esmalte y ambos se cocinan por igual, aunque existen otras variaciones significativas. El hierro fundido natural cuesta mucho menos, pero para protegerlo de la corrosión, permite al consumidor añadir una capa de “condimento”. El sazonamiento proporciona un bello interior antiadherente, además de eliminar el óxido, y tiene un aspecto rústico/icónico. (Consulte Cómo sazonar los utensilios de cocina de hierro fundido si tiene más preguntas sobre qué es el “sazonamiento” o cómo se aplica).

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